无烟烧烤炉的两大烧烤方式

2023-09-14  来自: 博兴县兴福镇格润厨房设备厂. 浏览次数:64

  随着人们能对烧烤喜爱和健康的注重,从而带动了无烟烧烤的发展,其中无烟烧烤炉在进行烧烤时,其烧烤方式可分为直火烧烤或间火烧烤两种,不同的烧烤方式所带来的食物口感也不同,那么接下来就对这两种方式进行了解。

  无烟烧烤炉通过以碳火或高温的形式具有适度的高温,使材料带有焦香味的一种厨房设备。

  一、直火烤是将食物置于火上直接烧烤的方式,有以下六种型态:

  1、素烧:食物无须调味,直接在火上烧烤,以鱼类为多,除可保留原味外,更有去腥的功效

  2、味噌烧:在无烟烧烤炉上一面烧烤一面涂上盐与酱油,再涂上味噌来增添风味,其中以鱼、豆腐和白萝卜更能突显其风味醇厚特别。

  3、蒲烧:烧烤长条形鱼类时,把鱼腹剖开后,以竹条横穿过鱼片,因乍看之下很像蒲叶而得名,以蒲烧鳗(烤鳗鱼)出名。

  4、照烧:一面烤一面涮涂浓调味汁,反复进行至食材熟透,较常用于脂肪较厚的鱼肉类。

  5、云丹烧:将蛋黄与海胆酱拌匀,边烤边将酱汁均匀涂抹于鲍鱼、虾类等海产类食材上,如此烤出的食材可呈现亮丽的明黄。

  6、盐烧:以盐抹遍食材全身再烧烤即可,适于烧烤鱼类及海鲜。

  二、无烟烧烤炉间火烧烤型常见的型态有包烧、串烧、铁锅烧、铁板烧、壳烧、壶烧、岩烧、网烧等。我们不乏看到店家将上述烧烤种类交错运用,但以串烧、味噌烧平民化,价格也让人接受。串签也因食材大小及烤出来型态的不同,分为金属签和竹签,金属签以铁或不锈钢制成,一般以圆签较常见,但若要烧烤全型鱼,则适合用平面签。

  由此了解,无烟烧烤炉的两种烧烤方式,其中不同的烧烤方式也是无烟烧烤炉备受欢迎的一个重要因素,因为用户可以根据自己的喜爱选择合适的烧烤方式,从而避免单一化,使其能够享受到更多的美食。

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